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牛肉辣椒包子西红柿蛋花汤
图文
Meggy跳舞的苹果
中筋面粉克牛肉馅适量大辣椒3根干酵母2克白糖6克室温凉水90克西红柿1个鸡蛋1个香葱1棵盐少许香油数滴水适量植物油10克盐适量
1.包子材料准备好：牛肉馅是用酱油、生抽、盐、大葱，少许凉水调过的，可以用猪肉馅、鸡肉馅等代替，；辣椒可以用不辣的青椒代替。2.白糖用室温凉水溶化，再倒入干酵母，用筷子搅拌促进其溶解；天冷可用40度左右的温水。3.将中筋面粉倒入酵母水中，用筷子搅拌成絮状。4.手揉成团，无干粉状即可；蒙保鲜膜发酵至2倍大；如果是第二天早餐用，可在头天晚上揉好后放室温下发酵30分钟，面团略有膨大时放冰箱冷藏发酵，第二天一早取出回温便可使用。5.辣椒去蒂去籽，切成细丝，再改刀切碎丁。6.辣椒丁和牛肉馅混合均匀，因为牛肉馅是上次做牛肉酥饼剩下的，已经调理过了，所以可根据口味再适量增加油盐酱油；如果是第二天早上使用，建议将辣椒切好后先不要和肉馅混合，防止被腌过久而失去新鲜的味道和口感。7.将发酵好的面团重新揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，大小随自己的喜欢。8.撒适量面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮。9.取适量馅料放在面皮中间，多少就看自己的手艺啦。10.按自己的手法包成包子。11.包好的包子码放在蒸屉中，根据蒸屉的材质决定是否铺屉布、油纸或者刷油。12.蒸屉放在蒸锅上，为防止受热膨胀粘连在一起，可在包子之间放一张油纸；室温发酵10分钟。13.大火上汽后转中火，蒸12分钟；蒸的时间可根据包子的大小来调整；蒸好后先不要出锅，焖几分钟，正好来做汤。14.这是蒸好的大包子，白白胖胖挤在一起真热闹。15.蒸包子时可以将汤料准备好：西红柿、鸡蛋、香葱。16.西红柿去蒂切丁，香葱切末。17.西红柿和热水同入小煮锅中，大火加热；用热水可节约时间，实在没有就用凉水也一样的。18.水开后煮2分钟，使西红柿尽量多释放酸味并煮软烂，转中火，将打散的鸡蛋液淋入汤中，再转大火，使蛋花全部翻到水面，根据口味撒少许盐，撒香葱末、香油，关火。19.牛肉辣椒包子西红柿蛋花汤，又热乎又解馋！
小窍门：
1、日常做法可一次发酵，也可二次发酵，只是等待的时间略长些；如果是为第二天早餐准备，面团需要提前揉好并室温发酵半小时，这样可以激发酵母的活力；再放冰箱冷藏过夜发酵，是为了抑制酵母的发酵；第二天一早就取出放室温下，释放冷气恢复到16度左右时，又能唤醒酵母的活力。
2、菜料不要着急混合均匀，可在包包子之前再混合，可保持新鲜的口味并防止出汤。
3、蒸的时间根据包子的大小、蒸汽的强弱等来调整。
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青蒜猪油包子
图文
米拉Miira
面粉适量发酵粉适量碱粉适量猪油适量温水适量糖适量青蒜适量姜适量菜籽油适量盐适量五香粉适量面粉适量
1.取适量面粉，发酵粉用温水化开，加糖一起和成软一点的面团发酵，可放置温暖处发酵。2.猪油洗净控水。3.青蒜和姜洗净控水。4.发酵好的面团放入碱粉揉匀二次醒发一下。5.猪油和青蒜，姜切碎剁成泥状。6.放入适量面粉，加入五香粉和盐混合均匀。7.菜籽油烧热倒入搅拌均匀备用。8.醒好的面搓条改刀同等大小的剂子擀皮。9.放入适量的青蒜猪油馅包起来。10.包子包好后依次放入笼屉。11.上开水锅蒸三十分钟。12.熟后关火先不要急于打开锅盖，虚蒸两分钟哦。13.美美的青蒜猪油包子完美出锅。14.成品图。15.哈哈??拍照的时候我已经吃了一个啦！
小窍门：
馅放入面粉吸油，搭配青蒜一定都不腻哦！二次吃可以放入烤箱烤一下，口感非常棒哦！
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猪肉梅干菜南瓜包子
图文
琪_feXjZ8E2
贝贝南瓜适量面粉适量猪肉末适量梅干菜适量酵母粉少许腌料：适量蚝油少许酱油少许糖少许香油少许胡椒粉少许
1.准备食材：猪肉末，梅干菜，贝贝南瓜，(梅干菜需泡软清洗干净，贝贝南瓜切片入蒸锅蒸熟)。2.将蒸熟的南瓜压成泥。3.加适量的面粉。4.加酵母粉(一般以克面粉配5克酵母粉)。5.拌成大面絮。6.再揉成光滑的面团，自然发酵大约1个半小时今天最高温度20-27。7.发好的面团，早上有點赶时间，这是发了1小时的。8.取出面团多揉揉排气。9.然后分成大小均匀的小面团。10.馅料的调配，猪肉末放腌料拌匀，然后加入清洗干净的梅干菜拌匀，馅料就好了。11.将小面团擀成中间厚周围薄的圆形(忽略我擀得不好看，这是我最大的缺点)。12.放入适量的馅料包好(我是以包好蒸好不露馅为重点)。13.依次包好放上蒸锅中，二次醒发约15-20分鐘凉水起蒸20分鐘关火后焖5分鐘打开。14.时间到，打开，嗯，成品不错，发得很好。15.成品图。16.成品图。17.成品图。
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点击图片▲收藏本菜谱萝卜丝肉末包
图文
逝去的爱情
肉末适量萝卜半个低粉克温水克酵母粉2克生抽3毫升盐2克五香粉3克
1.简单的早餐。2.低粉克，酵母粉2克，温水克一起，揉成光滑面团。3.盖上湿布，发酵至两倍大。4.肉末，加入生抽，盐，五香粉顺着一个方向拌均匀。5.萝卜去皮，切丝榨干水分备用。6.将萝卜丝加入到肉末一起搅拌均匀。7.拌好的馅料。8.面团分成小剂子。9.擀成包子皮。10.包入肉末萝卜馅料。11.盖上盖子，发酵至两倍大，大火烧开，转中火蒸20分钟，利用余温焖5分钟。12.取出，成品图来一张。
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点击图片▲收藏本菜谱奶香麦穗红豆包
图文
壮宝妈阳春白雪
中筋面粉g牛奶-g酵母3g白糖5-10g椰子油5g豆沙馅适量
1.克中筋面粉?克牛奶?3克酵母?5克白糖，混合成团。2.加入5克椰子油，继续揉成光滑的面团。3.如图，表面光滑（面团光滑蒸出来的馒头细腻）。4.把面团分成两块，另外一块先用保鲜膜盖起来防止面团变干。5.分成小面剂子，每个大概55克。6.擀成圆形，底部稍微厚点。7.豆沙馅放到皮中间，按平，包成麦穗状，或者自己喜欢的形状。8.全部包好盖上盖子放锅中醒发（包子明显变大变轻，轻轻按压回弹，体积是之前的1.5-2倍大，就是发酵好了）。9.冷水上火，水开后计时蒸15分钟左右。10.口感松软，香甜，豆沙馅自己制作的，干净卫生好吃。11.豆沙包凉透后保鲜袋冷冻保存，早上蒸一下，很方便。
小窍门：
1、面粉吸水率不同，所以添加水或者奶的时候根据情况添加或者减少，面团最好发硬一点，随着擀面杖不断操作会越来越软的。
2、馒头如果比较大需要增加蒸的时间，小一点馒头，50克以内一般12-15分钟就可以，大的建议增加5分钟。
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