多摄入植物性蛋白，少摄入动物性蛋白与人们冠心病发病风险降低直接相关。
摄入较多植物性蛋白的人群或许有60%的可能性不会表现出心脏动脉中斑块出现的可能性。
2.降低糖尿病的风险研究发现，相比吃肉的同一人群而言，遵循素食饮食能够帮其降低与心脏病和糖尿病相关的风险因子的水平，包括较低的BMI、腰围尺寸缩小、较低水平的腹部脂肪、较低的胆固醇水平和较低的血糖水平等。
3.减轻体重由于素食者一般摄入较少的卡路里，因此体重较轻，而且体脂指数也低于非素食者。
完全的素食并非简单地以植物为主食，而是选择富含纤维和维生素的水果、蔬菜和全谷物来替代肉食，在让你感觉到饱腹的同时，还能摄入较少的卡路里，保持苗条的体型。
4.预防视力衰竭众所周知，胡萝卜中的β-胡萝卜素能使我们的身体产生维生素A，提高我们眼睛的夜视力。
除了胡萝卜，多吃菠菜、甘蓝、玉米、南瓜、猕猴桃、葡萄这类水果蔬菜，你也能给你的眼睛注射“预防针”，这些食物中的叶黄素和黍黄素等可以帮助预防白内障、黄斑变性等眼睛疾病。
食素的益处岂止这几个？当然还有很多，就由你自己去品出来吧。
炎炎夏日，酷热的天气，人体的水分和维生素流失特别快，身体容易疲乏，合理饮食很关键。
如此季节，饮食更应清淡，多吃蔬菜水果益处良多。
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